Da una ricetta vegana che prevedeva latte di soia, non lo avevo e quindi ho usato il latte comune
©Maionese Senza Uova©
- 150 ml di latte (per i vegani: latte di soia)
- 150 ml di olio di girasole preferibilmente quello bio spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- mezzo cucchiaino di senape*
- 1 presa di sale
- 1 presa di curcuma
per farla bella soda con il latte di soia:
- usatelo freddo
- non zuccherato: io uso quello Bio Alinor che non ha zucchero e riporta il claim “senza glutine” in etichetta
- cambiate leggermente le proporzioni tra olio e latte di soia: 200 ml di olio di girasole e 100 ml di latte di soia (il resto rimane invariato)
Procedimento
In un bicchiere alto e stretto – ideale quello graduato del minipimer – versate l’olio, il latte ed il succo di limone. Introducete il minipimer ed azionatelo, aggiungete la senape, la curcuma ed il sale e continuate a montare. Vedrete che il tutto si trasformerà in maionese nel giro di qualche minuto.
Rispetto alla ricetta come era data ho aggiunto io la senape e la curcuma per dare un sapore più deciso ed il colore tipico della maionese.
In seguito l’ho provata anche con il latte di soia: acquista meno corpo ed ha un sapore più dolce. Io la preferisco con il latte comune (ma c’è da dire che il mio palato non è abituato al sapore del latte di soia), tuttavia chi è vegano e/o non può consumare latte e uova, troverà comunque una validissima alternativa alla maionese classica.
Infine mi sono accorta che se l’ingrediente latte (che sia di soia o comune) è ben freddo la maionese si prepara più rapidamente e riesce meglio 🙂
Mio marito a cui non avevo detto niente, quando l’ha assaggiata non si è accorto che fosse senza uova
Un abbraccio!
Olga
* I prodotti contrassegnati per essere di sicuro consumo da parte di un celiaco devono riportare la spiga barrata e/o il claim “senza glutine” in etichetta o trovarsi sul prontuario dell’AIC.
Brava Olghina!!!
Sembra facile;-)
Ps Per la maionese meglio usare latte di soia per preparazioni salate, al naturale, che però si trova più facilmente nei negozi bio. Al supermercato ci sono versioni più sofisticate, addizionate di aromi e zuccheri di varia natura ma che non si sposano conmlampreparaziknw della maionese:-)
Ps 2 che bello il nuovo layout del blog!!!
Ciao Monica! 🙂
Il latte di soia che ho usato era bio e non aveva zucchero dentro… sempre troppo dolce per il mio palato.
Grazie!!! 😀
Salve e complimenti per il sito e per tutto!
Io ho sostituito il latte con qualche cucchiaio di yogurt (magari greco) e la curcuma con due gocce di aceto balsamico e siccome mi serviva per una roba in cui c’erano dei gamberetti, con un’idea di salsa di pomodoro e un po’ di zucchero (o stevia) ho fatto una salsa Aurora leggera ed appetitosa.
Grazie per la variante ed il suggerimento Domizia! Un abbraccio 🙂