Focaccia in Padella o dei Marinai

Nel riordinare le ricette per il cambio di blog mi sono accorta che alcune di esse (pochissime per fortuna) a cui Voi siete ormai abituati non è transitata da lì a qui.
Una di queste è la focaccia in padella, peraltro perfetta per questa stagione.

Per questo l’ho rifatta e con l’occasione sono andata a verificare le sue origini senza glutine. Proprio su Cucinainsimpatia l’ho trovata realizzata (nel lontano 2007) dall’utente Norma. La quale non solo ci dice che l’aveva trovata sul vecchio ricettario Biaglut, ma ce ne racconta un po’ la storia: si chiama anche focaccia dei marinai perché “simili preparazioni si facevano sulle navi portoghesi quando non avevano ancora il forno durante le lunghe traversate”…  se cliccate QUI trovate il post originale dove viene realizzata con la farina Mix it! (e vi può essere utile).

Io l’ho realizzata esattamente come era data ho solo cambiato la farina. Seguendo la ricetta tale e quale diventa velocissima e nell’arco di circa due ore la portate in tavola. E’ chiaro che potete diminuire il lievito e prolungare la lievitazione, come potete usare il lievito madre, allungando anche in questo caso i tempi di lievitazione.

La ricetta sicuramente la (ri)conoscete benissimo 😉

• 180 g di mix di Felix per pane 
• 110 g di acqua
• 13 g di lievito di birra fresco o 5 g di quello secco (oppure 130 g di lievito madre)
• 15 g di olio extra vergine di oliva
• 4 g di sale (la ricetta originale ne prevede 7 o 8)

Preparazione :
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e poi aggiungere la farina.
Iniziate ad impastare con l’aiuto di un frullino elettrico con le fruste a spirale (o con l’impastatrice) ed aggiungete l’olio.
Solo alla fine unite il sale e continuate ad impastare bene.

L’impasto sarà leggermente appiccicoso.
Ungete bene una padella, ungetevi bene le mani, prelevate l’impasto e stendetelo.
Non incontrerete difficoltà

Fatela lievitare chiudendo la padella dentro un sacchetto molto grande (che si usa di solito per congelare: è sempre una ottima camera di lievitazione) e aspettate circa 1 ora

Quando la vedrete ben lievitata passate alla cottura

Accendete il fornello più piccolo a fiamma media e lasciate cuocere così per circa 4 – 5 minuti.
Poi abbassate la fiamma al minimo e se vedete che già la focaccia si stacca ed è dorata giratela e continuate la cottura.
Ci vogliono in tutto 20 minuti circa e sarà pronta quando la vedrete ben dorata da entrambi i lati.

Lucidate la superficie spennellandola di olio, cospargete con fior di sale, qualche ago di rosmarino ed è pronta, morbida e saporita:

Un abbraccio!

Olga 

p.s. questa è quella che avevo realizzato anni fa con il lievito madre:

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