Quando capita che in frigo abbiate solo il latte di soia… come è successo a me 🙂 oppure siete anche intolleranti al lattosio oltre che al glutine.
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di farina di riso finissima*
- 500 ml di latte di soia (io compro quello Alinor nei negozi bio che è senza zucchero e senza glutine)
Fuori dal fuoco: sciogliere la farina nell’olio con una frusta.
Porre la pentola sul fornello piccolo (al minimo) ed aggiungere a filo il latte di soia sempre mescolando.
Non abbandonate il composto sul fuoco, ma mescolate fino a che non sia addensa.
Spegnete e condite con un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata
Questa è la consistenza
Io la trovo davvero buonissima e molto molto leggera.
Se non volete usare il latte di soia potete farla con il latte comune, ma sempre mantenendo il “roux” di base realizzato con olio e farina di riso: la besciamella risulterà comunque più leggera.
Un abbraccio!
Olga
* I prodotti contrassegnati per essere di sicuro consumo da parte di un celiaco devono riportare la spiga barrata e/o il claim “senza glutine” in etichetta o trovarsi sul prontuario dell’AIC.
