Il Li.Co.Li generalmente non crea problemi di esubero, tuttavia può succedere che soprattutto all’inizio – quando ha bisogno di tanti rinfreschi per renderlo ben attivo – ci si ritrovi con degli scarti: non buttateli e fateci le piadine che sono veloci e potete congelare 🙂
Queste che vedete in foto sono realizzate con un Li.Co.Li di sola farina di Teff (per questo le vedete scure) ed il mix di farine naturali per pasta all’uovo
La ricetta è a occhio perché dipende da quanto Li.Co.Li di esubero avete da far fuori, vi servono:
- Li.Co.Li in esubero (cliccate per vedere come si realizza questo tipo di lievito)
- il mio Mix per pasta all’uovo solito, fatto con 50 g di farina di riso finissima; 125 g di amido di mais; 125 g di fecola di patate a cui ho aggiunto 7 g di xantano (quindi 300 g di farina in tutto che a me è avanzata per circa 170 g di Li.Co.Li in esubero)
- un grasso: olio (io qui olio) o strutto
- sale
Versate il Li.Co.Li dentro una ciotola ed aggiungete tanta farina quanto ne assorbe, il grasso scelto ed il sale.
Impastate tranquillamente a mano: dovete ottenere una palla morbida, per nulla appiccicosa e che non deve lievitare.
Fate tante palline della grandezza desiderata e stendetele: si stendono molto facilmente.
Cuocete sul testo apposito o in una padella antiaderente.
Una in cottura si è gonfiata a palloncino…
Sono ottime e si arrotolano senza rompersi 🙂
Un abbraccio!
Olga
Ti devo ringraziare. Ho prodotto con il mio lievito “duro” il Li.Co.Li e fermenta che è un piacere, se riesco proprio oggi o al massimo domani lo metto al lavoro. Ancora grazie per tutte le chicche che dai. Belle queste piadine e sopratutto morbide.
Ti/auguro una buona giornata. Ciao Stefania
Tra monti, mari e gravine
Grazie a te Stefania 🙂 sono proprio contenta
Un caro saluto 🙂
Ciao…. siete stupende da quando seguo voi tutti vogliono assaggiare le squisitezze senza glutine premetto che il mio bimbo è celiaco ed ha 3 anni…. complimentassimi davvero …. volevo chiedervi ma la pizza con li.co.li ??? Come ci si deve comportare con le dosi ??!! Io uso solitamente farina dalla Giovanna pane e pizza …. grazie di tutto Elisa
Questa è da fare *_* Complimenti
Valeria Torre • Photos, Travels and Glutenfree Food
Wow… come al solito fantastica ricetta !!! Provata ieri sera con il Li.co.li in esubero.
Solo un dubbio… con le tue dosi (170 gr di li.co.li, meno di 300 gr di mix) quanto olio hai usato approssimativamente ? Grazie ancora !!!
Un paio di cucchiai circa 🙂 grazie Stefano, son contenta 🙂
Esubero per esubero… se ne vengono tante, congeli le palline o stendi già la piadina? grazie 🙂
congelale cotte 🙂
FINALMENTE, dopo tanti tentativi 😡 😡 abbiamo mangiato delle piadine eccezionali…. Grazie sono entusiasta, ti seguo da un mese circa il mio licoli sembra collaborare… Purtroppo il pane 😕 no… quello lo hanno gradito le galline, ma non demordo…. Grazie vi abbraccio tutte.. 😉
Grazie e un abbraccio a te! 😘