Continuando la serie “Pane del Pigro” (la prima ricetta la trovate QUI ) pubblico la prova di un pane, sempre monofarina, fatto con il mix Siciliatavola è una buona farina che però ha un’unica pecca, non è di facile reperibilità ma se vi capita di trovarla vale la pena provarla. Sotto la sua composizione
Ingredienti: Amido di frumento deglutinato, latte in polvere, amido di mais, amido di riso, fibre vegetali (psyllium), addensante: guar.
Questa prova è fatta con il licoli (lievito madre in coltura liquida) prevedendo una sola lievitazione già in forma per un tempo di circa 24 h.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 354 g di acqua
- 65 g di licoli (in estate 25/30 g)
- 8 g di sale
- 20 g di olio
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti, versare l’impasto dentro un cestello da lievitazione oppure dentro uno scolapasta coperto con carta forno ben infarinato.
Dopo 24 ore sarà lievitato, accendere il forno a 250°, farlo scaldare bene, capovolgere delicatamente l’impasto su una pala da forno e farlo scivolare sulla refrattaria bollente.
Cuocere per 10′ a 220° e proseguire la cottura per altri 40 ‘ a 200°.
Il pane è pronto quando bussando il fondo sentite un suono cavo.
A noi è piaciuto molto ha un buon sapore e regala un buon profumo di pane.
Con questa ricetta ci fermiamo per la vacanze estive, riposatevi e divertitevi 🙂
Un abbraccio 🙂
