Crescentine con Mix Naturalmente senza glutine (fai da te)

Ricetta che può definirsi estiva, perché si cuociono sul fuoco con lo stampo apposito (io l’ho preso su Amazon: è molto bello, pesante, fatto bene). La ricetta che ho riadattato l’ho presa da questo libro di ricette con glutine:

Sul libro è spiegato chiaramente che il nome di questi pani è “crescentina”, mentre la “tigella” è l’attrezzo che si utilizza per cuocerle 🙂

Il Mix usato l’ho fatto io 🙂 , mentre QUI trovate la ricetta di quelle che ho sempre realizzato con il mix dietoterapeutico

©Crescentine con Mix Naturali (no dietoterapeutiche)©

250 g di mix naturale così composto

• 80 g di farina di riso (anche integrale)
• 35 g di farina di teff
• 22 g di farina di grano saraceno
• 58 g di amido di mais (o fecola di patate)
• 55 g di amido di tapioca

a questo si aggiungono

• 10 g di gomma di guar
• 8 g di psyllium
• 245 g tra acqua e latte
• 7 g di lievito di birra
• 12, 5 g di olio
• sale 5 g

Procedimento

Nella ciotola dell’impastatrice versate farine, amidi, guar e psyllium: mescolate tutto molto molto bene

Adesso aggiungete il lievito sciolto in un po’ d’acqua presa dal totale, il latte, la restante acqua e iniziate ad impastare, non appena si amalgama unite l’olio e fatelo assorbire. Infine aggiungete il sale.

Impastate ancora per qualche minuto.

Infarinate poco un foglio di carta da forno e con le mani unte stendete l’impasto all’altezza di 1 cm, ritagliate tanti dischi di circa 8 – 9 cm di diametro e fate così fino a che non avete esaurito tutto l’impasto.

Copriteli con un telo e fateli lievitare per circa 2 – 3 ore: quelli in foto sono pronti per la cottura

Adesso passate alla cottura: preriscaldate bene la tigelliera da ambo i lati o in mancanza una padella antiaderente, quando è calda inserite i dischetti e cuocete per circa 5/6 minuti per lato girando lo stampo ogni tanto per evitare che si brucino.

Pronte

e qui si vede bene l’interno

Sono buonissime e molto molto comode 🙂

Vi abbraccio

Olga

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