… La cicerchia è un legume ormai dimenticato, coltivato solamente in alcune zone dell’Italia centrale in quantità ridotta. È una pianta annuale e contiene nei suoi bacelli dei semi poco più grandi dei piselli ma più schiacciati. Le cicerchie si
Questa minestra nella versione originale prevedeva l’uso dell’orzo perlato e io ho sostituito con il grano saraceno. Cereale (rectius=pseudocereale) conosciuto anche con il nome di “fagopiro”, “fraina” o “formentino”, originario delle steppe dell’Asia continentale, i cui piccoli chicchi sono caratterizzati
