Una pasta che è matta per davvero, nel senso che in questi anni non ho mai trovato cosa più difficile di questa da replicare senza glutine: a conferma che, forse, sono le cose all’apparenza più semplici che ci complicano la
Bucatini alla Matriciana (Amatriciana)
Un classico della cucina laziale che si può trovare anche nella versione bianca (senza pomodori), ma che io preferisco di gran lunga in rosso. Più correttamente (ed ecco il perché del doppio nome nel titolo), secondo tutte le voci che