Lievitazione – Pagina 17 – Un cuore di farina senza glutine

Panini Semplici a Biga Senza Glutine

Fino ad adesso ho sempre riadattato senza glutine impasti a biga e a poolish dei maestri, quando le sorelle Simili, Adriano, Jim l’Americano… l’altro giorno (la vigilia per l’esattezza) ho pensato di fare di testa mia per le dosi… Il

Lievito madre senza glutine per dolci lievitati

E no, non sono impazzita… vi spiego: tutte le volte che ho provato a fare le brioche dolci con il lievito madre, che sempre ho usato per il pane, c’era qualcosa che non mi convinceva, es. la superficie troppo dura

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