Con questa ricetta otterrete dei panini soffici, leggeri e morbidi: tutto merito della preparazione a biga (vi consiglio anche di lasciare le farine che vedete). Potete farli bianchi, metterci altro al posto delle olive così come vi suggerisce la fantasia
Schiacciatine Integrali Morbide e Profumate
Detto più succintamente dovrebbe essere una simil copia del pane segalino che è una variante soffice dello Schuttelbrot… Ho trovato la ricetta glutinosa su Coquinaria (cliccate QUI) indicata (ma non da loro provata) come la ricetta originale del segalino altoatesino…